Minuman bernama kopi ini merupakan hasil pencampuran kopi kering dengan air. Kombinasi tersebut dapat dilakukan dengan salah satu dari banyak metode – mulai dari yang sangat sederhana, dengan peralatan minimal – hingga penggunaan mesin kopi yang rumit yang dapat menghabiskan biaya ribuan dolar. Memahami beberapa fakta tentang penyeduhan kopi dapat membantu menjawab beberapa pertanyaan yang muncul ketika bertanya-tanya metode penyeduhan mana yang akan digunakan.
Biji kopi tunggal adalah entitas yang sangat kompleks, terdiri dari ratusan zat, banyak di antaranya larut dalam air. Hampir sepertiga dari senyawa yang larut dalam air ini dapat dihilangkan dalam proses ekstraksi normal. Tujuan menyeduh Kopi Sumatra, bagaimanapun, bukanlah untuk mengekstraksi jumlah unsur terbesar dari kopi bubuk, karena tidak semuanya diinginkan.
Pencicip ahli umumnya setuju bahwa rasa kopi secara keseluruhan, yang terdiri dari warna, aroma, rasa dan tubuh, paling baik ketika sekitar 18-22 persen komponen rasa telah meninggalkan kopi padat dan dimasukkan ke dalam air. Ketika lebih dari 22 persen bahan yang dapat diekstraksi meresap ke dalam air, ekstraksi berlebihan terjadi dan rasa yang keras ditambahkan ke minuman, karena zat terakhir yang meninggalkan ampas terasa tidak enak dan pahit.
Pertimbangan teknis kedua adalah, meskipun hanya komponen rasa terbaik yang telah diekstraksi dari kopi, rasa cangkir bisa terlalu pekat atau terlalu encer, tergantung pada seberapa banyak air yang digunakan. Sekali lagi, sebagian besar pencicip ahli umumnya setuju bahwa secangkir kopi terasa paling enak ketika cairannya terdiri dari antara 98,4 – 98,7 persen air dan 1,3 – 1,6 persen “padatan terlarut”, yang terakhir adalah apa yang akan tersisa jika secangkir kopi cair dikurangi. kembali ke bahan kering dengan proses penguapan. Kekuatan kopi yang ideal ini Jual Kopi Sumatra mudah dicapai dengan mengontrol proporsi kopi bubuk dengan air, yang untuk selera Eropa berkisar antara 50-75g per 1 liter air. Banyak yang akan menganggap kopi dengan kekuatan normal sebagai kopi yang diseduh sekitar 55g per liter air. Sebagian besar Amerika Utara minum cangkir yang lebih lemah.
Mesin kopi yang paling indah dan mahal tidak selalu menghasilkan secangkir kopi yang paling memuaskan, dan ketika memilih peralatan menyeduh kopi, pertimbangan harus diberikan apakah desain memungkinkan keseimbangan yang tepat dari faktor penyeduhan, serta mempertimbangkan berbagai aspek keselamatan.